土豆炖牛肉

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土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

土豆炖牛肉的用料

科尔沁牛腩肉 500g	土豆一个
葱三小段	姜三片
蒜 4块	干辣椒三个
香叶一片	生抽半炒勺
料酒半炒勺	盐半小勺
山楂片三片	老抽上色一点就够

土豆炖牛肉的做法

步骤1

牛腩切块涂抹上芥末用保鲜膜包上冷冻

步骤2

牛腩解冻洗净芥末

步骤3

牛腩泡水打一局王者换一次水再打一局捞出（泡一小时半小时换一次水）

步骤4

牛腩焯水除去浮沫捞出温水冲洗干净后控水其间烧一小锅水冒泡即可关火

步骤5

起锅烧油放葱姜蒜干辣椒炒香

步骤6

放入牛肉生抽老抽继续翻炒均匀加入料包香叶三片山楂片和刚才烧冒泡的水盖盖大火炖15分钟

步骤7

土豆切块冷水下锅水开煮3分钟关火盖盖焖7分钟

步骤8

开盖再炖15分钟后放入土豆盖盖转小火炖45分钟

步骤9

加盐在炖15分钟

步骤10

出锅装盘哈哈哈

土豆炖牛肉的烹饪技巧

1.炖肉时加入一些山楂片红茶包陈醋可以减少炖肉时间让肉更加软烂还能去腥. 2.焯水后要用热水清水不要用凉水. 3.盐要最后放. 4.小火炖. 5.备用的热水可以提前烧好放到保温壶防止手忙脚乱或者水没放够需要加水时的尴尬局面 6.香料不要多放不然会遮盖牛肉本身的味道 7.生抽和盐看自己口清口重放不一定要按我的放个人建议少吃咸对身体不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

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分类：鲁菜下酒菜宴客菜家常菜炖

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