酸奶戚风蛋糕

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中空戚风蛋糕，中空模具做出的蛋糕更漂亮，对蛋白没有要求一定要10分发，9分发也可以，今天分享的是酸奶戚风方子，也是常用的材料，一起来做吧！

戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料：蛋黄 5个 浓稠酸奶 85克
玉米油 50克 细砂糖 10克
低筋面粉(也叫蛋糕粉) 100克 蛋白霜材料：蛋白 5个
细砂糖 50克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分别打入无水无油的盆里
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入酸奶，玉米油，糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，Z字行搅拌，搅拌至能流动的面糊，放一边备用
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白，打至大气泡，加入三分之一糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至小气泡，加入三分之一糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打至有纹理，加入剩余的糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

如果用中空模具，可以打至九分发，能拉出小弯尖。如果用平底模具，要打至十分发。
酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具，震出气泡
酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，160度左右，40分钟左右，根据自己的烤箱调整
酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

来吃吧！

戚风蛋糕的烹饪技巧

打蛋手法要注意，不要消泡。 烤箱温度仅供参考，要根据自己的烤箱脾气调整哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 温柔的栗子_栗子烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤箱 甜 甜品 西点

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