爱的魔力甜甜圈(油炸版)

精品
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食材清单

黄油 53g 高筋面粉 360g
细砂糖 50g 350ml
酵母粉 10g 鸡蛋 2个
5g 甜甜圈装饰糖 适量
白巧克力币 50g 巧克力色素(红、黄) 1滴
适量 牛奶 150ml

烹饪步骤

爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解1

步骤1

准备主材料:鸡蛋、食用油、高筋粉、黄油、白砂糖、盐、牛奶。 (黄油事先取出融化到有压痕即可)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解2

步骤2

高筋粉+白砂糖+盐搅拌均匀。(面粉过筛)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解3

步骤3

鸡蛋另外打散后倒入中间用打蛋器搅拌均匀。
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解4

步骤4

酵母以35度少量温水溶解后倒入 牛奶分3次量倒入 搅拌均匀至面团初成形
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解5

步骤5

黄油块裹入混合。 (黄油块也可以切小点)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解6

步骤6

到不粘碗壁的程度取出
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解7

步骤7

开始揉面、摔面 (面团无油不粘、指纹能透膜、戳膜的破口边缘是光滑、无锯齿即可)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解8

步骤8

和好的面团揉成球体入烤箱中层30度发酵30分钟 (底盘装少量水)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解9

步骤9

发酵后的面团会增大2倍左右,按压不回缩、不塌陷。
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解10

步骤10

擀面棒压平面团至2cm左右高度 (记得不要压太薄变成曲奇哈)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解11

步骤11

用心形模具按压出形
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解12

步骤12

油锅180度2分钟左右翻面,两面金黄即可,捞出晾凉。 (具体温度要看锅与器具,比如电磁炉升温快,可搭配温度计观察,及时调整)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解13

步骤13

等待晾凉的时候开锅隔水融化白巧克力币做面酱。 (巧克力融化温度:30-50度内,时间:10-15分钟左右,温度计辅助观察,多搅拌助融)
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解14

步骤14

滴入1滴色素调至你想要的颜色,搅拌均匀。
爱的魔力甜甜圈(油炸版)的做法图解15

步骤15

颜色调好后用淋酱或裹酱法覆盖在甜甜圈表面,最后撒装饰糖即可。

小贴士

1、这个配方做出来的甜甜圈数量为10个,余料可以拿去烤面包。 2、用甜甜圈模具前可以刷一层很薄的油在内壁。 3、硅胶垫不太适合揉面、摔面,建议找个清洁干净的台面操作。 4、热量较高,适量食用。

创建时间:2019-04-14 12:44:30

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