葡萄干辫子面包

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面包的用料

高筋面粉 180克 全麦粉 20克
酵母 3克 蛋液 24克
奶粉 8克 糖 16克
盐 3克 黄油 20克
牛奶 116克 葡萄干 60克
奶酥粒 低筋面粉 18克
黄油 9克 糖 6克
奶粉 2克

面包的做法

葡萄干辫子面包的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、糖、奶粉混合均匀
葡萄干辫子面包的做法图解2

步骤2

加入蛋液
葡萄干辫子面包的做法图解3

步骤3

加入牛奶
葡萄干辫子面包的做法图解4

步骤4

厨师机搅拌
葡萄干辫子面包的做法图解5

步骤5

适时加入黄油
葡萄干辫子面包的做法图解6

步骤6

打出薄膜后整形
葡萄干辫子面包的做法图解7

步骤7

葡萄干提前清洗晾干，面团用手按压成方形，铺好葡萄干
葡萄干辫子面包的做法图解8

步骤8

上下分别沿着1/3处折叠
葡萄干辫子面包的做法图解9

步骤9

左右按1/3处折叠
葡萄干辫子面包的做法图解10

步骤10

上述折叠反复
葡萄干辫子面包的做法图解11

步骤11

整形后一发，至两倍大
葡萄干辫子面包的做法图解12

步骤12

分成6个面团松弛15分钟
葡萄干辫子面包的做法图解13

步骤13

松弛的同时，将奶酥粒材料混合搓粒。
葡萄干辫子面包的做法图解14

步骤14

松弛好的面团按成圆形
葡萄干辫子面包的做法图解15

步骤15

上下沿着1/3处折叠
葡萄干辫子面包的做法图解16

步骤16

向下用掌根压合
葡萄干辫子面包的做法图解17

步骤17

搓成长条
葡萄干辫子面包的做法图解18

步骤18

6个面团都搓成长条后，取3条编辫子，从中间开始往下编
葡萄干辫子面包的做法图解19

步骤19

换成方向继续编完
葡萄干辫子面包的做法图解20

步骤20

第二次发酵，膨胀约1.5倍大
葡萄干辫子面包的做法图解21

步骤21

刷上蛋液
葡萄干辫子面包的做法图解22

步骤22

撒上奶酥粒
葡萄干辫子面包的做法图解23

步骤23

烤箱200度预热，180度烤20分钟，上色后盖锡纸

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

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分类： 面包 烘焙 早餐 烤 甜品

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