蒜蓉粉丝娃娃菜

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安以笙
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娃娃菜是一种家常的蔬菜，做法以蒸、炒为主。今天介绍的是蒸菜的做法：蒜蓉粉丝娃娃菜，利用爆香的蒜蓉配以粉丝的滑溜来为娃娃菜增香提味，鲜爽无比~

蒜蓉粉丝娃娃菜的用料

娃娃菜 1-2颗 粉丝 1小把
大蒜 1头 盐 1克
鸡粉 1克 生抽 3大勺
蚝油 1大勺 白糖 1/2勺
清水 1大勺 红绿椒碎 随意

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解1

步骤1

将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解2

步骤2

冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解3

步骤3

将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解4

步骤4

沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解5

步骤5

把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解6

步骤6

把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解7

步骤7

每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解8

步骤8

把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解9

步骤9

在娃娃菜均匀地浇上汁即可
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解10

步骤10

放入蒸烤箱中下层，启动纯蒸100度功能，蒸13分钟
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法图解11

步骤11

成品

蒜蓉粉丝娃娃菜的烹饪技巧

娃娃菜有些比较大的不好摆盘，可以稍微剥掉外面几片，量少一些也可以。或者统一一个方向摆放也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 宴客菜 锅具 晚餐

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