酸菜鱼

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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

酸菜鱼的用料

草鱼肉+鱼骨 700g+300g 盐、淀粉、热水、油 适量
番茄 1个 姜 30g
酸菜 300g 柠檬 4片
泡椒 6颗 豆芽菜 400g
白醋 20g

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，鱼肉切片，鱼骨切块，加入盐和淀粉拌均匀腌制十分钟；
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

番茄洗净切块，姜洗净去皮切块，酸菜洗净切成粗条，柠檬洗净切片，泡椒备用；
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

豆芽菜洗干净，水份沥干备用；
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅中热油，放入姜和鱼骨煎至三分熟；
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

热水、酸菜、柠檬片、泡椒、番茄一同倒入锅里，中火煮5分钟；
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

加入豆芽菜继续中火煮两分钟；
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

把煮好的配菜料捞出在容器几，汤底留在锅中；
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

腌制好的鱼片放进汤中煮熟；
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

鱼肉盛出，简单装盘即可。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

成品图
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

1.配方材料份量可做两盘，人少可减量； 2.步骤8的鱼片尽可能不要煮太久，否则鱼肉就不嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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