辣炒石螺肉

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辣炒石螺肉属于大火快炒,有点类似于南宁当地的老友炒,是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜,所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。

辣炒石螺肉的用料

石螺肉 250g 青尖椒 一根
料酒 适量 指天椒 酌情
姜丝 适量 盐(鱼露) 适量
紫苏叶 适量
豆豉 蒸鱼豉油(生抽)
蚝油

辣炒石螺肉的做法

辣炒石螺肉的做法图解1

步骤1

备料如图
辣炒石螺肉的做法图解2

步骤2

先把酸笋的水分炒干,盛出备用。
辣炒石螺肉的做法图解3

步骤3

热锅倒入适量花生油,油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
辣炒石螺肉的做法图解4

步骤4

倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
辣炒石螺肉的做法图解5

步骤5

把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒,最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露(因为家里没有盐了)、鸡精、料酒调味。
辣炒石螺肉的做法图解6

步骤6

炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜!

辣炒石螺肉的烹饪技巧

酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分,经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-07-04

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    / 7 辣炒石螺肉的做法步骤

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