辣炒石螺肉

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辣炒石螺肉属于大火快炒，有点类似于南宁当地的老友炒，是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜，所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。

辣炒石螺肉的用料

石螺肉 250g 青尖椒 一根
料酒 适量 指天椒 酌情
姜丝 适量 盐（鱼露） 适量
紫苏叶 适量 蒜
豆豉 蒸鱼豉油（生抽）
蚝油

辣炒石螺肉的做法

辣炒石螺肉的做法图解1

步骤1

备料如图
辣炒石螺肉的做法图解2

步骤2

先把酸笋的水分炒干，盛出备用。
辣炒石螺肉的做法图解3

步骤3

热锅倒入适量花生油，油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
辣炒石螺肉的做法图解4

步骤4

倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
辣炒石螺肉的做法图解5

步骤5

把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒，最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露（因为家里没有盐了）、鸡精、料酒调味。
辣炒石螺肉的做法图解6

步骤6

炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜！

辣炒石螺肉的烹饪技巧

酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分，经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-04

©本菜谱的做法由 imcoco 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 辣 中国菜

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