麻辣小龙虾

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紫陌zimo
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妈妈不太爱吃荤菜，唯独对小龙虾是特别的热爱，趁着小龙虾大量上市，买了几斤烧好送去，老妈一顿都能吃掉一大盘呢

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 500克 老姜 1整块
葱花 适量 蒜瓣 4瓣
油 适量 老抽 1勺
干辣椒 六七个 白酒 1勺
麻辣龙虾调料 一袋

麻辣小龙虾的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

买回的小龙虾放在装有水的桶里用一根筷子使劲画圈搅拌，会看到水很脏很脏，倒掉脏水，重复几次直到桶里水干净了，这时放没过小龙虾一半的水静置一小时左右，再重复画圈清洗，如此重复四五次，小龙虾才会清洗的干净，吃的干净卫生才放心哦
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

洗好的龙虾去头，去腮
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

再掐住尾部中间，水平拉出虾线
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

虾头里的虾黄取出单独放一旁，再轻轻漂洗干净
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

剥好的虾子再用刷子一个个刷洗干净
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

准备好所有配料
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

开大火锅内倒入适量油烧热后关火，放入姜末蒜末利用余温煸至金黄，香味溢出
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

再开大火倒入龙虾翻炒
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

翻炒龙虾壳变红，依次放入老抽，盐再次翻炒
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

放入干辣椒翻炒均匀
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解11

步骤11

锅里水份炒干时再放入一勺白酒翻炒
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解12

步骤12

再放入调料翻炒
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后，倒入一小碗开水大火烧开后，再放入虾黄，转小火焖煮5_10分钟左右。如果龙虾背部剪口了，可以焖煮五六分钟就可以，当然时间焖煮长一点，会更入味，吃的也放心点
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解14

步骤14

等到汤汁快收到时，可以光火出锅装盘啦
#母亲节，给妈妈做道菜#麻辣小龙虾的做法图解15

步骤15

装好的小龙虾撒上香葱就可以开动啦，麻辣味十足，老妈一人吃掉一盘

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1:小龙虾一定要仔细清洗干净，多漂水几次，让龙虾吐出泥沙 2:买龙虾调味料，不但省时省力，味道更棒 3:小龙虾尽量多焖煮一会，我一般焖十分钟左右 4:虾头里的虾黄不要丢弃，虾黄特别的鲜美，焖煮时放进去同煮，都不需要放味精啥的（虾黄只需轻轻冲洗下）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 紫陌zimo 编写，未经授权不得转载

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