粤式点心-椰汁黄金糕

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粤式的点心都很好吃~ 小时候特别喜欢跟着大人们去吃粤式早茶 现在长大了，忙绿的生活 也没有多少时间早起去吃早茶， 但是我们可以自己做啊~ 真材实料，烤的时候满屋子的椰香~

椰汁黄金糕的用料

木薯淀粉 130g 纯椰子粉 4包（14g/包）
水 130g 冰糖 50g
细砂糖 20g 鸡蛋 2个
酵母 3g 温水 20g
椰子油 10g

椰汁黄金糕的做法

粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，将材料分别用厨房秤称好。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解2

步骤2

将纯椰子粉、黄色的冰糖和130克水煮开至冰糖融化，
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解3

步骤3

沸起的泡泡细腻，搅动稍有阻力。煮好后我称重称了一下，200g
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解4

步骤4

酵母加入温水中
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解5

步骤5

加入10g椰子油，搅拌均匀。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解6

步骤6

加入木薯淀粉，用蛋抽搅拌均匀
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解7

步骤7

接着我们来打发鸡蛋，黄金糕的鸡蛋是海绵蛋糕的打法，我们用分蛋法来打发，首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解8

步骤8

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解9

步骤9

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解10

步骤10

加入蛋黄，继续高速打发。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解11

步骤11

打发至蛋黄完全混合，并能感觉，蛋糊体积比之前大一点，
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解12

步骤12

加入酵母混合液，继续搅拌。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解13

步骤13

加入步骤五的蛋椰浆面糊，用蛋抽搅拌均匀。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解14

步骤14

然后盖盆发酵两小时，中途用蛋抽搅拌一下。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解15

步骤15

将发酵好的面糊，倒入ACA北美电器的不沾模具中。
粤式点心-椰汁黄金糕的做法图解16

步骤16

预热烤箱200°后，放入烤箱烤20分钟，即可~

椰汁黄金糕的烹饪技巧

椰子粉要纯椰子粉，不是速溶椰子粉。 只有速溶椰子粉请不要用这个方子哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-13

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 小吃 一人食 一家三口

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