葱油饼的极简便做法

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葱油饼是北方特色小吃,口感咸香,酥脆可口,人人都爱。 通常做法是:面粉加水和成面团,醒面后檊成一张大薄面饼,刷上油、盐和香葱。然后将大面饼卷起折叠,压扁后再次擀成大薄面饼,需反复擀开卷起好几次,来达到葱油饼的千层效果。制作方法和我们的泡芙酥皮面团类似。从准备到烹饪约需要3个小时(包括醒面时间)。 很多人不想花这么多时间和面揉面,外卖或街边小铺又怕不健康,超市买冷冻的葱油饼里都是防腐剂。 极简便葱油饼的秘诀是什么? 答案就是饺子皮。

食材清单

香葱 6-8根 饺子皮 1包 (480g)
少许 植物油、菜籽油、或淡橄榄油 (用于煎葱油饼,并给饼皮刷油) 适量

烹饪步骤

葱油饼的极简便做法的做法图解1

步骤1

葱洗净,用厨房用纸仔细擦干。把葱纵向切成两半,切碎末。 花点时间把葱尽量切碎,越碎葱末味道越入味。
葱油饼的极简便做法的做法图解2

步骤2

准备一小盘盐和一盘油,一把硅胶刷。 在干净的工作台上,取一个饺子皮并刷上薄薄一层油。
葱油饼的极简便做法的做法图解3

步骤3

撒少许盐。 葱油饼的每一层都撒一点盐,这会使葱油饼更美味。但要根据自己口味适量调味,不要洒过多盐。
葱油饼的极简便做法的做法图解4

步骤4

撒满葱末。
葱油饼的极简便做法的做法图解5

步骤5

美味葱油饼的关键是葱和油——这两种食材要用足。撒葱的时候不要撒太少,会不够味。
葱油饼的极简便做法的做法图解6

步骤6

在上面盖上另一个饺子皮,轻轻按压。
葱油饼的极简便做法的做法图解7

步骤7

重复这个过程,直到共用4-7个饺子皮。 我一般用5个饺子皮做成一个葱油饼。你用4-7个饺子皮,做出来都是完美的。 用擀面杖把整个饺子皮擀薄。
葱油饼的极简便做法的做法图解8

步骤8

一边擀一边旋转葱油饼,檊成一个15cm大小的圆形。 越薄的葱油饼越酥脆。如果你喜欢吃有嚼劲的厚的饼,可以少擀一会,面饼会厚一些,这时煎炸葱油饼时间略长些。
葱油饼的极简便做法的做法图解9

步骤9

中火加热平底不粘锅或铸铁锅。放入1汤匙油。放入葱油饼。
葱油饼的极简便做法的做法图解10

步骤10

每面煎约2-3分钟,直至变金黄色。不要用大火,易烤糊。
葱油饼的极简便做法的做法图解11

步骤11

给葱油饼翻面时,如果饼面看起来很干,多加一些油,油多一点更好吃。
葱油饼的极简便做法的做法图解12

步骤12

快享用你热气腾腾、酥脆可口的葱油饼吧!

小贴士

冷冻保存,随吃随煎。 擀好的还未下锅煎的葱油饼,先放在两张不沾纸中,再放进一个大的保鲜袋里,不要折叠,平着放入冰箱冷冻。 想吃的时候,无需解冻,直接放到热好油的平底锅中,两面煎熟即可。 像这样,在早晨需要一顿营养早餐时,你甚至不需要20分钟,5分钟就搞定了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-16 15:06:45

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