牛奶吐司

精品
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很久没做吐司,手有点生,状况百出,好在口感绵软,整形时更是笑料百出。为了省事分了两个面团,结果第一个面团让我整的两头胖瘦不太一样,后来想反正得进行第二次发酵,没事吧,没想到后来更是犯二,二次发酵居然把吐司盖盖上了,得,这大热天发酵太给力,想拍张二发好的图,打不开盖子,更没想到的是,第二天早晨切片时好软啊,这也算歪打正着吧! 原方来自爱和自由,感谢自由姐的分享!还真别说,掌握好液体量,成功率还是蛮高的。

食材清单

高筋面粉 270克 即发干酵母 3克
细砂糖 40克 4克
全蛋液 32克 牛奶 138克
无盐黄油 27克

烹饪步骤

牛奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外,所有原料混合均与,揉至扩展阶段;
牛奶吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至完全阶段,发酵至2倍大;
牛奶吐司的做法图解3

步骤3

将发酵好的的面团排气,分成均匀的两份,轮圆松弛15分钟,面团擀成椭圆形;
牛奶吐司的做法图解4

步骤4

翻面后,自上、下各三分之一处,向内折;
牛奶吐司的做法图解5

步骤5

把面团擀长,底边压薄,自上而下卷成卷儿;
牛奶吐司的做法图解6

步骤6

放入吐司模具中,进行第二次发酵;发酵好后,盖上盖子;
牛奶吐司的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱,180度,中下层,上下火,35分钟;出炉后,立即脱模,放置烤网上晾凉。

小贴士

1.酵母最好提前用温水化开,静止5分钟,再放入面粉中。 2.总的液体量随使用面粉的吸水性而增减。 3.烤好放晾后,装保鲜袋保存,3天内尽快吃完。 4.吐司口感面软,只是我切的不太好。 5.此方为一个450克吐司盒的量。

创建时间:2013-07-06 21:12:58

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