猫耳朵小馄饨

精品
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在我们当地,饺子和馄饨是两种食物,饺子有两种,一种圆皮一种方皮,包法不一样但皮皮都比较厚,包馅也比较多,干吃(搭配蘸水)汤吃(清汤或者酸汤)也并不一定,随自己喜欢而定。就是那个方形(梯形)皮的饺子好多其它地方的人都说是大馄饨,事实上在我们当地,它就是饺子,馄饨是另外一种食物。馄饨皮很薄,包馅也很少,吃法以汤吃为主。 前几天在菜市场发现了理想的馄饨皮,立马买来包鲜肉馄饨,好久没有吃还真是挺想的。搬家后一直没有找到买馄饨皮的地方。这种馄饨皮自己在家还真没有办法做出来,特别薄,口感还特别滑,包上馅料,下水煮一滚就能出锅的那种,后面会贴图给大家看。 馄饨好吃有三个要点,一是皮,前面说过了,要很薄很滑的面皮才好吃。二是馅,选三肥七瘦的鲜肉,在保证用高品质肉馅的前提下,只用盐就能做出鲜美的馄饨馅。可以依自己口味儿小量添加葱姜水、料酒、胡椒粉。三是汤,大多数时候我们吃的都是清汤(清水汤),标配是用虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、芝麻油和盐兑碗底,然后用清水冲汤,搭配煮好的馄饨就非常美味。再依个人口味儿加一点儿醋或者辣椒油也非常好。 用鲜肉小馄饨当早餐或者晚餐都非常好,闲时可以包一点儿冻起来,吃时非常方便,也不拘于鲜肉做馅,还可以加入虾肉和鱼肉,味道也非常好。馄饨的包法也有好多种,倒也都不难,一个一个学着做就成了。

食材清单

五花肉馅 200克 馄饨皮 适量
葱姜 适量 生抽 以下调料为一碗份8克
2克 白胡椒粉 小量
芝麻油 5克

烹饪步骤

猫耳朵小馄饨的做法图解1

步骤1

准备葱姜水和肉馅,
猫耳朵小馄饨的做法图解2

步骤2

在肉馅中加入盐、白胡椒粉和葱姜水,充分拌均匀备用,还可以加入一个蛋清。
猫耳朵小馄饨的做法图解3

步骤3

这是买来的馄饨皮,能看出它的薄和光滑吧。
猫耳朵小馄饨的做法图解4

步骤4

取一张馄饨皮,在中间放上肉馅。
猫耳朵小馄饨的做法图解5

步骤5

对折成三角形。
猫耳朵小馄饨的做法图解6

步骤6

在一个角抹一点儿馅或是水方便粘合,
猫耳朵小馄饨的做法图解7

步骤7

然后把两个角捏起来。一个猫耳朵小馄饨就包好了。
猫耳朵小馄饨的做法图解8

步骤8

坐锅烧水煮馄饨,
猫耳朵小馄饨的做法图解9

步骤9

然后配一个碗底,虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、盐、白胡椒粉、芝麻油。
猫耳朵小馄饨的做法图解10

步骤10

煮馄饨宜小份煮,在保证水多火大的情况下最多一次煮两碗,馄饨下锅能快速煮熟,皮不烂,馅很鲜,口感也更好。
猫耳朵小馄饨的做法图解11

步骤11

将馄饨同汤一起捞入料碗中,依自己的口味儿增加其它风味儿调味料,然后就可以开吃了。

小贴士

如果有鸡汤或者骨汤,味道会更美啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-11 15:27:20

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