芒果奶油蛋糕卷

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芒果含有糖、蛋白质、粗纤维，维生素；奶油蛋糕卷是用鸡蛋、小麦面粉等材料制作的一道甜品，两者结合，超柔软超美味，简直是百搭甜点！

芒果奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
纯牛奶 50g 低筋面粉 60g
白砂糖 45g 淡奶油+白砂糖 150g+10g
芒果果酱 30g 芒果 适量

芒果奶油蛋糕卷的做法

芒果奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛加入蛋黄里，用蛋抽搅打混合；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入白砂糖，打至把湿性发泡；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把步骤5的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜中，彻底翻拌混合；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

方盘垫上油布，倒入蛋糕糊，大力震动一下模具，去掉大气泡；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

送入提前预热好的烤箱，中下层 上火150度，下火145度，烘烤30分钟；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烘烤蛋糕的同时，淡奶油加10g糖打至明显纹路；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

芒果洗净去皮切粒，备用；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕卷出炉后撕开四周的油布，倒扣在另外一张油纸上，放在烤网凉晾，蛋糕还有余温的时候撕掉油布；
芒果奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕彻底放凉后，两边斜刀切掉一点，抹上淡奶油和芒果肉，利用擀面杖卷起，放入冷藏三十分钟即可。
芒果奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品图
芒果奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品图

芒果奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1.打发蛋白的容器和打蛋头必须无水无油，否则会影响打发； 2.芒果果酱我用的是自制的，用超市购买的也可以； 3.我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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