金牌豉汁凉瓜炒牛肉

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乐食记

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适合夏天的一道菜，清爽去火，用了多力压榨一级浓香花生油，牛肉嫩滑清香，豉香浓郁，口感非常好。

凉瓜炒牛肉的用料

牛里脊 250克	蛋白 1个
料酒 10克	生粉适量
苦瓜一个	豆豉 10克
生抽一勺	蚝油一勺
糖 5克	老抽半勺
葱、姜、蒜适量	多力花生油适量

凉瓜炒牛肉的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水。

步骤3

把处理好的牛肉加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。

步骤4

苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，里面白色部分尽量去除得干净些，可以减少苦味。

步骤5

把切好的苦瓜焯下水，沥干水分后放入事先准备好的冰水中。

步骤6

锅内倒入适量多力压榨一级浓香花生油。

步骤7

4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。

步骤8

炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀。

步骤9

再放入葱姜蒜一起炒出香味。

步骤10

放入焯过水的苦瓜。

步骤11

一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。

步骤12

好吃不上火，滋补消暑的凉瓜炒牛肉，适合夏天的一道菜。

步骤13

成品。

凉瓜炒牛肉的烹饪技巧

1、牛肉最好选里脊肉，切的时候，不要顺着纹路要顶刀切，不然切出来的牛肉会老。2、苦瓜处理的时候要把里面的瓜瓤去干净，然后用盐腌一下，再下水焯，焯水后要放入冰水中过凉，这样处理过的苦瓜吃上去一点也不会苦了。3、最后炒的时候候不用再加盐了，因为豆豉和蚝油都是咸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由乐食记编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜一人食中国菜苦家常菜

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