巧克力戚风蛋糕

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清风徐来XQ
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这款巧克力戚风蛋糕采用烫面法制作，步骤其实挺简单，很容易操作，由于可可粉的加入，回味微苦，超浓的巧克力味儿，特别适合巧克力控们，建议尝试一下哦！

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 72克
可可粉 20克 牛奶 80克
玉米油 48克 细砂糖 65克

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要的食材。
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力玉米油加热5-10秒钟，不要时间过长。然后将热油倒入可可粉中搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入混合好的可可溶液中搅拌均匀，做好后放在一边自然等待放凉备用（一定要彻底凉晾再进行下一步）。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

晾凉后筛入低筋面粉。
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用刮刀搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

提前准备一个无水无油的打蛋盆分离鸡蛋。将蛋黄倒入可可面糊中。
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，放置一边备用。
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加糖，刚高速打出大泡沫加入第一次糖。开始细腻时加入第二次糖，当打发蛋白出现大弯勾时加入第三次糖，打发至干性发泡，出现小弯钩，倒盆不洒就是打发好了。
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

舀一勺打发好的蛋白到可可面糊中，一字法从底至上翻拌均匀，注意不要画圈圈。
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中继续搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的可可面糊有纹路且清晰不易消失。将面糊倒入模具中。
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入提前165度预热好的烤箱中层，155度先烤55分钟左右，一定要低温慢烤，这样蛋糕不易开裂。
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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