蔓越莓小面包块

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清风徐来XQ
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小小的面包，软软的面包块，蔓越莓果干的加入又让小面包吃起来多了一层丰富的口感，很香很软，一口一个，回味无穷，携带起来也很方便，来自女神啊呜老师的配方。

面包的用料

面团 高筋面粉 200克
低筋面粉 30克 细砂糖 40克
盐 3克 耐高糖酵母 2.5克
全蛋液 35克 优格酸奶 40克
牛奶 86克 黄油 20克
夹馅 蔓越莓干 适量
蜂蜜 适量 表面装饰
全蛋液 适量

面包的做法

蔓越莓小面包块的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
蔓越莓小面包块的做法图解2

步骤2

面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段。
蔓越莓小面包块的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
蔓越莓小面包块的做法图解4

步骤4

将面团按压排气。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻松弛15-20分钟。
蔓越莓小面包块的做法图解5

步骤5

松弛好的面团取出擀开大片。
蔓越莓小面包块的做法图解6

步骤6

刷一层蜂蜜后加入适量切碎的蔓越莓果干。
蔓越莓小面包块的做法图解7

步骤7

两侧分别向中间1/3处折叠。
蔓越莓小面包块的做法图解8

步骤8

然后将将其擀长。
蔓越莓小面包块的做法图解9

步骤9

再把上下分别向中间1/3处折叠。
蔓越莓小面包块的做法图解10

步骤10

再将其擀成约30*35左右的方片，可以提起面块四角使面筋吏舒展一些。
蔓越莓小面包块的做法图解11

步骤11

再用刀切成合适大小的方块，再均匀的放在烤盘上。然后放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放入烤箱中，烤箱底部放碗温水进行发酵的，大约50分钟左右。发酵完成后取出，在表面刷薄薄的一层全蛋液，然后放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟左右，至上色即可。
蔓越莓小面包块的做法图解12

步骤12

成品图
蔓越莓小面包块的做法图解13

步骤13

成品图

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 早餐 烤

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