皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）

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早上总是 匆匆忙忙的。 这时， 需要一道快手而又有营养的早餐。 15分钟内做好一锅皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 150克 水 四碗水
肉末 50克 无铅皮蛋 1一2个
芹菜粒，葱花，姜丝 少许 鱼露或盐 少许
胡椒粉 若干 香菇 2～3个
鸡精或 蘑菇精 少许

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）的做法图解1

步骤1

为了第二天早上起来能快速煮好一锅皮蛋瘦肉粥，要在前一天晚上先做好一些准备。 准备150克的大米，淘洗干净。装保鲜袋或保鲜盒中，放入冷冻室冷冻一晚上。同时把冷冻的肉末，放冷藏室解冻。准备2至3个蘑菇，泡水放冷藏室备用。
皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）的做法图解2

步骤2

第二天早上把冷冻过的大米拿出来，洗一下，放砂锅中。加入4碗水。（我这里用的是三升的砂锅，锅太小，容易溢锅）。放上大火煮开。（要注意搅拌，以防米粒粘底）
皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）的做法图解3

步骤3

在煮米的过程中，香菇切小粒，皮蛋切粒。芹菜和香葱也切成小粒。姜切丝。
皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）的做法图解4

步骤4

把肉末取出来，加少量水打散搅拌匀
皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）的做法图解5

步骤5

大米在煮的过程中要注意搅拌，防止溢锅。煮开后，转中火再煮两三分钟。加入姜丝，肉末，香菇。搅拌均匀。再次煮开后加入皮蛋，芹菜，香葱末。拌匀，加入少许盐，鸡精和胡椒粉。关火。
皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）的做法图解6

步骤6

全程大约十二三分钟，一锅香甜绵滑的皮旦瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥（砂锅快手版）的做法图解7

步骤7

香喷喷……

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

1.大米经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。 2.此大约为二人量，一人两碗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 *悦来悦好* 编写，未经授权不得转载

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