麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭

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麻婆豆腐咸香麻辣，完全是米饭杀手，这个菜有多下饭不用我形容，色泽红亮；香辣充鼻；麻辣鲜香。豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感。让我在不自觉中就吃进很多米饭。今晚破戒了，反正我是吃了整整一碗米饭。

麻婆豆腐的用料

豆腐 2块 淀粉 适量
小葱 适量 花椒面 适量
蒜粉 适量 盐 1勺
生抽 1勺 辣椒面 适量
生姜 适量 蒜 适量
老干妈豆豉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
香辣油 3勺 大骨高汤 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法图解1

步骤1

准备一块嫩豆腐。麻婆豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的
麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法图解2

步骤2

豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，放入加有盐的沸水中，焯一会去除豆腥味。捞起，沥干水分。生姜大蒜剁成末备用。
麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法图解3

步骤3

锅中放进2勺香辣油，爆香生姜和大蒜末
麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法图解4

步骤4

加入豆豉，豆瓣酱，辣椒面，炒匀煸香，加入适量大骨高汤
麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法图解5

步骤5

待汤汁煮沸，加入的豆腐块，用中火烧到汤汁渗透到豆腐里。
麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法图解6

步骤6

加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁，起锅前，淋入香辣油，花椒面和香葱末。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆腐改刀切好以后，在盐水中焯煮为的是让豆腐断生，去豆腥味儿 2、香辣油，不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮，还有增香，增味的效果 3、湿淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由 摩西厨房 编写，未经授权不得转载

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