火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）

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XD丹丹
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这道菜是跟上一道菜一起，做给老公宵夜的，所以里面还放了上一道菜中的苦瓜。另外我还把晚饭剩下的米饭，也一起利用加进去了。顺带还解决了没人爱吃隔夜饭的问题。

煎饼的用料

鸡蛋 两个 剩饭 适量
苦瓜 适量 火腿肠 一小根
盐 适量 油 适量

煎饼的做法

火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散。
火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解2

步骤2

苦瓜去苦涩味备好。（方法是借助电热水壶烧的开水，在上个菜谱:凉拌苦瓜+凉拌皮蛋拼盘中有详细步骤）
火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解3

步骤3

米饭加入鸡蛋液中，搅散拌匀。

步骤4

加入苦瓜，继续拌匀。可加适量盐调味。
火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解5

步骤5

火腿切小片。（先去头尾扎口，再连包装一起从中间对半切开，再用以刀平行于砧板的方向把火腿片成上下两片，就可以去包装切小片了。这样切火腿就不会打滑。）
火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解6

步骤6

平底锅加油，把步骤4中拌好的材料全部倒入锅内，用左右前后摇晃锅的方法，使食物均匀铺平锅底。
火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解7

步骤7

然后把火腿一片片的摆在上面。（火腿要后放，不能跟苦瓜米饭一起搅拌，因为火腿易碎。）
火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解8

步骤8

因为有点赶时间，怕来不及给老公上夜班带去，所以我用锅盖盖了两分钟左右，好让它熟的快点。
火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）的做法图解9

步骤9

家里的煎锅是28cm直径，但是家里没有跟锅一样大的盘子，所以我直接用锅铲在锅里切了。

煎饼的烹饪技巧

苦瓜去苦去涩味过程是放了盐的，但是米饭和鸡蛋里没有放，所以可以尝一片苦瓜的味道，如果苦瓜味道稍咸，那再跟米饭，鸡蛋混合后味道应该就差不多刚好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-14

©本菜谱的做法由 XD丹丹 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 咸 主食 饼 煎饼

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