抹茶蜜豆芝士

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夏雨，夏天的雨水总是下的措手不及。我喜欢听雨声滴滴答答敲打在窗边、滴落在脚边、轻弹回响在屋顶的声音。我喜欢看雨天五颜六色的雨伞穿梭在人流不息的马路上，像极了开放的花朵在四处荡漾。我还喜欢在雨天吃上一口甜蜜的下午茶点心，享受属于自己安静的瞬间。阳台的窗帘已被雨打湿，但也丝毫没能影响到我的心情。等我做完蛋糕，雨后已天晴。只是没能见到彩虹，有小小的遗憾。但尝上一口抹茶蜜豆奶酪芝士，心又化开了，弥补了小遗憾。

芝士蛋糕的用料

消化饼干 100g	黄油 70g
奶油奶酪 60g	白糖 20g
牛奶 25g	蜜红豆 100g
淡奶油 100g	吉利丁 3g
奶油奶酪 80g	淡奶油 80g
抹茶粉 8g	糖 30g
牛奶 80g	吉利丁 5g

芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎。

步骤2

黄油隔水或者微波炉加热融化成液体状。

步骤3

取一个6寸的慕斯模具，用锡纸包住成如图。

步骤4

把擀碎的消化饼干倒进融化好的黄油里，搅拌均匀，让消化饼干都粘上黄油。

步骤5

把混合好黄油的饼干倒进模具里，借助勺子压平实。放进冰箱冷冻30分钟凝固成型。

步骤6

3g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用。

步骤7

奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。

步骤8

融化的奶酪如图。

步骤9

取一小锅倒入牛奶25g，加热至边缘冒泡后关火。加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤10

把吉利丁牛奶液分三次倒入至融化的奶酪中，混合搅拌均匀。

步骤11

淡奶油100g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失。

步骤12

把牛奶奶酪倒进打发好的奶油里。

步骤13

用刮刀充分翻拌均匀，让奶酪与奶油融合在一起。

步骤14

搅拌好的奶油奶酪加入蜜豆，翻拌均匀。

步骤15

取出冻好的倒饼干底，把蜜豆奶酪糊倒进模具里，放进冰箱冷冻10分钟凝固成型。

步骤16

接着做抹茶奶酪糊，跟前面的蜜豆奶酪糊是一样的步骤。奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。

步骤17

5g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用。

步骤18

取一小锅倒入牛奶80g，加入抹茶粉，小火边加热边混合抹茶粉，使抹茶粉与牛奶融合在一起。

步骤19

关火加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤20

奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。

步骤21

把煮好的抹茶牛奶分次倒入到融化的奶酪中，混合搅拌均匀。

步骤22

淡奶油80g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失。

步骤23

把抹茶奶酪糊倒进打发好的奶油里，用刮刀翻拌均匀。

步骤24

取出冷冻好的蜜豆奶酪糊，把混合好奶油的抹茶奶酪糊倒进模具里。借助刮刀或者勺子铺平表面。并稍微晃平。放进冰箱冷藏3小时以上即可食用。

芝士蛋糕的烹饪技巧

1.消化饼干底尽量擀碎，能与黄油更好的融合在一起。 2.做好的饼干底倒进模具后需要放置冰箱冷冻30分钟凝固成型，这一步很重要。借助黄油遇低温会凝固的点，把饼干底先做定型，后面倒入奶酪糊的时候饼干底不易散开。 3.要成品有分层的效果，做完蜜豆奶酪后必须放冰箱冷冻10分钟成型。这样后面倒进抹茶奶酪的时候就不会与蜜豆奶酪融为一体了，影响分层效果。
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创建时间:2019-07-16

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