夏威夷芒果冰激凌

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畏惧水的杯子

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没有冰品的夏天不是完美的夏天～～～市面上的冰淇淋多种多样，口味繁多，当然食品添加剂的口味也是多多，使用口感绵软的芒果泥制作冰激凌再健康不过了。冰淇淋是一种令人身心愉悦的甜品，其所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助，脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇凌富含优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等。

冰激凌的用料

动物性奶油 80ml	鸡蛋黄 2个
牛奶 50ml	糖 15g
芒果 100g	芒果干 40g

冰激凌的做法

步骤1

所需食材

步骤2

2个新鲜蛋黄加15g白糖，搅拌至发白

步骤3

将50ml牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤4

将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）

步骤5

芒果去皮，用料理机加少许牛奶打成芒果泥

步骤6

等蛋奶液冷却后，加入芒果泥

步骤7

放入切碎的芒果干，有芒果颗粒感口感更丰富

步骤8

将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）

步骤9

将打发好的淡奶油加入芒果蛋奶糊中，翻拌均匀

步骤10

放入冰箱冷冻一夜，用冰激凌勺挖取冰激凌球

步骤11

成品图1，盘底挤少许打发的淡奶油，搭配喜爱的水果，本人最爱用手指饼干戳着吃

步骤12

成品图2

冰激凌的烹饪技巧

1、步骤4中，加热蛋奶糊时千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热； 2、步骤8中，淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温； 3、菜谱中制作的分量大约4个球，可以根据个人情况分量翻倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

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