口水鸡

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口水鸡，川菜凉菜代表一直，麻辣鲜嫩。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。 【食材准备】鸡腿 黄瓜 葱 姜 蒜 红油辣椒 白芝麻 花生米 酱油 醋 盐 白糖

口水鸡的用料

鸡腿 两只 葱蒜姜 适量
黄瓜 半根 花生 150克
辣椒油 两大勺 酱油醋 适量
盐，白糖 适量

口水鸡的做法

#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨洗净
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解2

步骤2

用棉线扎紧
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解3

步骤3

加料酒 葱 姜片煮10分钟左右
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切末
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解5

步骤5

黄瓜切块
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解6

步骤6

花生在微波炉转四分钟冷却后拍碎
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解7

步骤7

煮好的鸡肉在冷水中浸泡几分钟
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解8

步骤8

切片
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解9

步骤9

排在盘子里放冰箱冷藏半小时
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解10

步骤10

红油辣椒加入姜蒜末 白糖 盐 芝麻 酱油 醋 搅拌均匀 红油辣椒步骤：辣椒面加盐 芝麻搅拌均匀，油烧至八成热倒在辣椒面里面就行了。喜欢吃麻的加点花椒粉。油温不能太高，会糊。
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解11

步骤11

冷藏好的鸡肉撒上花生碎，淋上调味汁，再撒上些葱花即可
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解12

步骤12

来一口
#一人一道拿手菜#口水鸡的做法图解13

步骤13

是不是很有食欲

口水鸡的烹饪技巧

【小贴士】煮鸡腿的时候不要煮太老，拿不准的时候可以用筷子插一下，能轻松穿透就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 咋吃都不胖的吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 锅具 辣 荤菜 晚餐

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