蛋黄冰淇淋

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金龙鱼知食青年
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天一热，小朋友就开始馋冰激凌了，现在的小朋友们普遍糖份摄入过高，不良商家的冰激凌还会添加多种添加剂，吃起来可一点也不健康，千万别打着爱孩子的名义给孩子吃花花绿绿的冰激凌，我教您一种简单的冰激凌做法，吃起来一点冰渣也没有，比哈根达斯的还好吃，用到的材料也是商场里常见的食材，一点添加也没有，健康又美味，好吃还不上火。

冰激凌的用料

淡奶油 350g 蛋黄 4个
白砂糖 少许

冰激凌的做法

蛋黄冰淇淋的做法图解1

步骤1

淡奶油提前冷藏24小时以上，然后加入细砂糖，100克的淡奶油中加入10克糖，按这个比例，做多少冰激凌就放多少糖。
蛋黄冰淇淋的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器搅打奶油，一开始可以用高速打，待奶油出现纹路以后换最低速打，打到七八成发，淡奶油出现纹路，又有一定的流动性就可以了，不要完全打到硬挺的状态，也不要太稀。
蛋黄冰淇淋的做法图解3

步骤3

取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留四个鸡蛋黄来用，蛋白可以留着炒菜吃，或者做饼干用，我们做冰激凌只需要用到蛋黄，往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖。
蛋黄冰淇淋的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器高速搅打，打到蛋黄蓬松轻盈，颜色比原来浅很多就可以了。
蛋黄冰淇淋的做法图解5

步骤5

将打好的蛋黄倒入淡奶油中，用一把软质的刮刀，上下轻柔切拌，将蛋黄和奶油混合均匀，混合的时候注意，不要像搅面糊一样乱搅一通。
蛋黄冰淇淋的做法图解6

步骤6

混合好的奶糊质地均匀就可以，如果有不均匀的地方，用刮刀再切一切。
蛋黄冰淇淋的做法图解7

步骤7

把奶糊倒入事先准备好的杯子中，送入冰箱冷冻4小时即可。我用的小容量的杯子，您也可以换成大点的保鲜盒来装，总之能放入冰箱冷冻的容器就可以。
蛋黄冰淇淋的做法图解8

步骤8

中途不需要搅拌，拿出来就可以直接吃啦，吃的时候可以浇上果酱，坚果之类，甜而不腻。

冰激凌的烹饪技巧

淡奶油可以网购，或者从大型商场的冷藏品区购买，如果是商用，可能会选择廉价的植物奶油，如果家用，建议还是买价格高一些的动物奶油，动物奶油不含反式脂肪酸，吃起来健康没负担，口感清新，多吃也不会觉得腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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