沙茶牛肉：好食材好味道

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沙茶牛肉，潮汕餐桌上常见的家常菜，这道菜要好吃，其实很简单，首先是得有好的牛肉。同事曾说过，他排队排了一个多小时，只为了买到一块适合炒的嫩牛肉。我也一样，买炒的牛肉必定到熟悉的摊档，请师傅挑一块好肉并帮忙切好，若遇不到好的牛肉，我宁愿不吃。 来吧，选一块靓牛肉，做一道潮汕的家常小炒——沙茶牛肉，包裹着酱汁的牛肉鲜嫩软滑，辛香浓郁，余味无穷。

沙茶牛肉的用料

嫩牛肉 250g 姜 1小块
食用油 1汤匙 沙茶酱 1汤匙
开水 2汤匙 盐 少量
芹菜 1小把

沙茶牛肉的做法

沙茶牛肉：好食材好味道的做法图解1

步骤1

牛肉洗干净，加入淀粉抓匀，腌制15分钟；
沙茶牛肉：好食材好味道的做法图解2

步骤2

姜洗净切成姜丝，热油，下姜丝；
沙茶牛肉：好食材好味道的做法图解3

步骤3

炒出姜味后，下沙茶酱，继续小火炒散；
沙茶牛肉：好食材好味道的做法图解4

步骤4

转大火，下牛肉；
沙茶牛肉：好食材好味道的做法图解5

步骤5

滑炒几下，加入开水；
沙茶牛肉：好食材好味道的做法图解6

步骤6

快速滑炒至牛肉变色，加入一点点盐与洗净的芹菜段，熄火即可食用。

沙茶牛肉的烹饪技巧

炒牛肉要好吃，一是牛肉本身要足够鲜嫩，二是炒前先加入淀粉腌制，三是炒的时候，火要够旺，炒出来的牛肉才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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