清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧

精品
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我是竹蒸笼 室温(空调高风18度) 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖

绿豆沙包的用料

中筋面粉 200g 冰牛奶 110g
干酵母 2.5g 椰子油(植物油都可以) 5g
细砂糖 5g 抹茶粉 3g
绿豆沙馅料 17g*7

绿豆沙包的做法

清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解1

步骤1

在厨师机的桶里依次放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 中筋面粉 抹茶粉
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解2

步骤2

如图,用厨师机和面成一个超级光滑的面团
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解3

步骤3

我用的广州酒家的绿豆沙馅料 因为想着做苦瓜造型 既然苦瓜是降火 馅料也用降火的吧
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解4

步骤4

17g每个馅料 搓成8cm左右长条
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解5

步骤5

绿色面团取20g 搓成细细的长条
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解6

步骤6

然后最崩溃的来了 就是搓无数个大大小小的小点 最大的也不超过6mm
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解7

步骤7

剩下的大面团 每个45-48g左右 滚圆
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解8

步骤8

面团如图状态
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解9

步骤9

取一个面团 然后擀开成牛舌状 放入长条馅料
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解10

步骤10

收口
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解11

步骤11

整形成长长的橄榄状 两头尖尖 然后放在馒头纸上
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解12

步骤12

用工具夹出棱 没有工具其实用手也可以轻轻捏 就是速度稍微慢点
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解13

步骤13

将刚才搓好的小点黏在主体上 粘不住就沾点水
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解14

步骤14

如图,没有规则的沾满大大小小的点点 和真实的苦瓜差不多
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解15

步骤15

搓藤蔓
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解16

步骤16

做叶子 没有模具 用剪刀剪得
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解17

步骤17

造型如图
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧的做法图解18

步骤18

竹蒸笼 室温(空调高风18度)发酵20min 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖

绿豆沙包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-31

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