宫保鸡丁

精品
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做这道菜,鸡腿肉和鸡胸肉都是可以的。 小主选的是鸡腿肉,口感要比鸡胸肉更爽滑可口。不过,选择鸡胸肉也有好处,它处理起来更方便些。 还有一个重点~花生米是宫保鸡丁的灵魂,现炸的花生米更佳。炸得刚刚好的花生米,一口一粒,那是越吃越上瘾滴!

宫保鸡丁的用料

小鸡腿 5个 花生米 30g
淀粉 35g 生抽 3大勺
老抽 适量 料酒 2大勺
陈醋 4大勺 白糖 3大勺
2g 食用油 2大勺
花椒 1大把 干辣椒段 1小把
姜片 少许 葱段 适量
蒜瓣 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净去骨,鸡腿肉切成小块,方便入味
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽,拌匀腌制15-20分钟
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡腿肉腌制期间,来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒,4大勺陈醋,3大勺白糖,2大勺生抽,2克盐,20克淀粉,充分搅拌均匀,备用
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

小锅倒油烧热,油微微有点热气的时候就放入花生米,开小火不断翻拌,直到花生米变色,盛出稍凉后,搓掉花生的红皮,放一旁备用 *把花生外面的红皮搓掉,口感可以更好。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

炒锅里放油,烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

放入鸡腿肉炒至变色,然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

随后倒入第3步调好的宫保料汁,开大火翻炒至酱汁浓稠,差不多收尽
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

噔噔!甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

菜刚起锅,隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来,看来也被馋到了。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

鸡肉裹着酱汁,光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中,白白胖胖的葱圈也是极为可爱的,光看着食欲都能大增~

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.宫保料汁的勾芡可以根据选择的鸡腿大小和个人口味微调~ 2.倒过酱汁之后一定要不停翻炒,因为有淀粉容易糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-31

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