香辣诱惑的红油拌卷粉，附万能香料红油制作

红油拌卷粉的烹饪技巧

1.     红油里的辣椒建议分两次加入：第一次高温加热激发香料风味；第二次低温萃取，能让红油里的辣椒颜色更为红亮；   2.     熬制香料葱油的时候，油温不能过高或者过低，高了容易糊，低了香味出不来，一般建议再150-180度左右     3.     做好的红油是非常百搭的调味料，直接拌粉面或者做凉菜，或炒菜煮火锅做调味料，甚至是用米饭加点酱油拌着吃都超赞;   4.     因为一个人吃不了太多，所以食谱的量比较少，一家人都喜欢吃辣的话，可以扩展配料，辣椒粉用200克，一次性做好放凉存放，省事又好吃，可以次很久呢;     5.     辣椒我用的是妈妈从贵阳寄过来的辣椒，与其他城市的辣椒相比，辣而不燥，香辣醇厚，吃了就忍不住，即使满头大汗，还想再来一口。比如在上海生活的日子里自己买到的辣椒就是纯辣，辣到想哭却一点不香；   6.     花椒粉和花椒粒的混合使用，让花椒的麻味更厚重更馥郁更有层次感     7.     可以根据个人喜好确认是否需要添加其他食材：芝麻、鸡肉、虾等
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