秘制炸酱面

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南温差暖
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两年前头一次做炸酱面，得到家人的一致好评，以至于连着吃了三天的炸酱面。时隔两年，再一次做炸酱面，更是有创新的地方，就想着把配方分享给大家，喜欢的可以试着做！

炸酱面的用料

五花肉 250g 手工面 500
豆芽 一把 黄瓜 一根
胡萝卜 一根 甜面酱 120g
大酱 80g 姜 5g
葱 5g 老抽 适量
料酒 适量 鸡蛋 120g

炸酱面的做法

秘制炸酱面的做法图解1

步骤1

准备材料：黄瓜，豆芽，胡萝卜，猪肉洗净，胡萝卜去皮备用！
秘制炸酱面的做法图解2

步骤2

胡萝卜，黄瓜切丝，猪肉切成丁（肥肉：瘦肉=3：7），豆芽焯水后过凉水，鸡蛋摊成饼切丝备用！
秘制炸酱面的做法图解3

步骤3

熬酱：锅热加底油，加入葱姜爆锅！（油可以多一点，以备炸酱用！）
秘制炸酱面的做法图解4

步骤4

加入肥肉丁，煸炒至出油即可！
秘制炸酱面的做法图解5

步骤5

将瘦肉加入，快速翻炒！
秘制炸酱面的做法图解6

步骤6

加入适量的生抽，老抽，料酒，煸炒至上色！
秘制炸酱面的做法图解7

步骤7

将甜面酱和黄豆酱按照3/2的比例混合均匀后加入锅中！
秘制炸酱面的做法图解8

步骤8

大约炒制1-2分钟即可
秘制炸酱面的做法图解9

步骤9

加入半碗清水，大火煮开小火熬制约10分钟，再来大火收汁，汤汁粘稠即可！
秘制炸酱面的做法图解10

步骤10

盛出装盘，一碗绝世好酱出锅！！可拌面，可配馒头！
秘制炸酱面的做法图解11

步骤11

手工面条水开下锅，煮熟捞出过凉水，备用！
秘制炸酱面的做法图解12

步骤12

把面条盛入盘中，将胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，鸡蛋，放到上边，浇上炸酱即可食用。

炸酱面的烹饪技巧

最后熬酱时不断搅拌，以免粘锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 南温差暖 编写，未经授权不得转载

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