红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

猪蹄 500g 葱 10g
姜 20g 蒜 20g
酱豆腐汁 20g 蚝油 15g
大料 2粒 挂皮 5g
老抽 15g 生抽 5g
鸡粉 15g 料酒 15g
香叶 4片 胡椒粉 5g
白糖 10g 味精 5g
香菜 10g 盐 少许

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

1猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

2调料，葱姜洗净切片，蒜切丁，香菜切段，其它调料备好。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

3锅中加清水，烧开后放入猪蹄，加一点盐，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮15分钟，捞出沥水备用。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

4锅内下20g的色拉油，待油温升至7成热时放入葱姜蒜，2粒大料大火爆香。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

5放入焯好的猪蹄，放入15g蚝油，5g老抽，5g生抽，20g酱豆腐汁，15g鸡粉，15g料酒，5g胡椒粉，10g白糖，5g味精大火翻炒。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

6同时加入三斤清水，放入桂皮和香叶，大火烧开，盖上锅盖转小火炖45分钟。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

7转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火装盘出锅撒些香菜即可完成啦~
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

8成品

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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