曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司

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茉兰周周
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这是一款超级奶香浓郁的手撕吐司，内里料多饱满，大量的淡奶油，使吐司像蛋糕一样柔软，好吃到停不下来，可以撕着吃的吐司。上面还撒了一点曲奇酥粒。软软的吐司和酥粒混合，风味层次多变，非常好吃，所以一次做两个那是必须的。

曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的用料

高筋面粉 500g 奶粉 20g
盐 5.5g 细砂糖 50g
鲜酵母 15g 蛋液 60g
淡奶油 160g 牛奶 200g
黄油 40g 细砂糖 30g
蛋液 45g 杏仁粉 60g

曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法

曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解1

步骤1

面团材料中所有食材混合，放入厨师机低速搅拌至无干粉成团
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解2

步骤2

再高速揉面，揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。 PS：记得预留20克左右水分调整哦~ 面温度控制在26度以下，不然面团不好揉出膜
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解3

步骤3

揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解4

步骤4

放入盆中，进行一次发酵，室温过高建议冰箱冷藏发酵
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解5

步骤5

黄油室温软化
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解6

步骤6

加入细砂糖搅拌均匀
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解7

步骤7

加入蛋液
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解8

步骤8

拌匀后加入杏仁粉
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解9

步骤9

杏仁奶酱做好放入冰箱稍微冷藏一会再用，不然太稀不好铺再面团上。折叠起来也比较容易露
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解10

步骤10

面团发酵至两倍大，用手指戳开，不会反弹即可
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解11

步骤11

将面团分成两份
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解12

步骤12

擀成长方形
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解13

步骤13

三分之二的大小铺上杏仁酱
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解14

步骤14

先折没有酱的那一面
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解15

步骤15

再往左边折叠
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解16

步骤16

横过来，上下擀面团，如果面团的酱会漏出来，可以放入冰箱冷藏一会再继续
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解17

步骤17

继续对折
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解18

步骤18

上下擀长面团
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解19

步骤19

切三条口子
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解20

步骤20

编辫子一样编起来
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解21

步骤21

两端收口处压平
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解22

步骤22

折叠到底部
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解23

步骤23

放入模具中
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解24

步骤24

二次发酵到九分满
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解25

步骤25

上面刷点蛋液，撒上曲奇饼干酥粒，或者撒点杏仁片
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解26

步骤26

放入预热好的烤箱底层烘烤，上火160，下火190度，烘烤40分钟
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解27

步骤27

中间可以加盖锡纸防止表面烤糊
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解28

步骤28

烤好震出热气，并且立即脱模
曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的做法图解29

步骤29

美味的杏仁奶油吐司就做好了。

曲奇酥粒杏仁奶油手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 电器 无水印 烤 烘焙

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