荷香糯米鸡

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阿阿suuuuuu
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糯米鸡是广东人喝早茶必点的点心之一 ‼️‼️‼️ 虽然听说糯米➕鸡不适合一起吃 但依然不影响ta的人气 荷叶的香气与软糯的糯米、嫩滑的鸡肉等完美融合，工序是有点点繁琐，但是好吃的就值得呀！

荷香糯米鸡的用料

香菇 6朵 鸡腿 1只
糯米 400g 瘦肉 100g
咸蛋黄 6个 荷叶 6张
瑶柱、虾干 若干 葱段、姜丝 若干
酱油、老抽、油 若干 盐、五香粉、耗油 若干
生粉、蜂蜜、料酒 若干

荷香糯米鸡的做法

荷香糯米鸡的做法图解1

步骤1

食材
荷香糯米鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿用骨刀斩成6块，加入少许姜丝、葱段，用适量的耗油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、少许蜂蜜及油调味，拌匀后腌制2个小时。
荷香糯米鸡的做法图解3

步骤3

糯米、瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡，一起隔水蒸25分钟，分别装起。
荷香糯米鸡的做法图解4

步骤4

蒸好的糯米里，加入大概3g盐、5g五香粉。 瘦肉事先切成肉丝，用生粉、盐、胡椒粉、油调味，再用炒锅煸炒，颜色发白时加入少许料酒，焖煮几分钟后，熄火倒入糯米里拌匀备用。
荷香糯米鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉腌制好后，锅里热油，倒入鸡肉大火翻炒，至颜色变白后，加入适量料酒，翻炒片刻，加入香菇，再倒入过面的水，中小火焖至收汁即可。
荷香糯米鸡的做法图解6

步骤6

我用的干香菇，香菇是提前用水泡软的，所以加的是泡香菇的水
荷香糯米鸡的做法图解7

步骤7

荷叶提前2小时用冷水浸泡，沥干开始包制。
荷香糯米鸡的做法图解8

步骤8

在荷叶的正中间放一勺糯米，压平成正方形，放鸡肉块、香菇、瑶柱和虾米。
荷香糯米鸡的做法图解9

步骤9

最后在四周围薄薄的糯米，通过上下、左右依次对折的方式，将糯米鸡包好。
荷香糯米鸡的做法图解10

步骤10

锅里提前预热，将糯米鸡放进蒸笼里蒸20分钟。
荷香糯米鸡的做法图解11

步骤11

!!!
荷香糯米鸡的做法图解12

步骤12

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荷香糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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