黑麦贝果

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用黑麦粉做贝果，少糖、无油，搭配蔬菜、肉类一起食用，健康又营养！

黑麦贝果的用料

新良黑麦全麦粉 105g 水 105g
山茶花粉 245g 砂糖 18g
盐 4.9g 酵母 2.1g
水 105g

黑麦贝果的做法

黑麦贝果的做法图解1

步骤1

105g黑麦粉加105g水，拌匀成无干粉状，盖上保鲜膜，放入冰箱一夜。
黑麦贝果的做法图解2

步骤2

厨师机中放入主面团材料，再加入浸泡过的黑麦面团。
黑麦贝果的做法图解3

步骤3

低速混合成无干粉，高速揉面。
黑麦贝果的做法图解4

步骤4

能拉出较厚的膜。
黑麦贝果的做法图解5

步骤5

整理收圆，室温27度下，发酵20分钟。
黑麦贝果的做法图解6

步骤6

分割成7份，收圆，松弛5分钟。
黑麦贝果的做法图解7

步骤7

按扁，擀开。
黑麦贝果的做法图解8

步骤8

翻面自上而下卷起，捏紧收口。
黑麦贝果的做法图解9

步骤9

搓长，一头略粗，一头略细，粗的一头用擀面杖擀开。
黑麦贝果的做法图解10

步骤10

绕圈，用擀开的一头包起面团另一头，收紧接口。
黑麦贝果的做法图解11

步骤11

贝果胚下面垫上油纸，发酵30分钟。（温度32度下发酵）
黑麦贝果的做法图解12

步骤12

锅中水烧开，贝果连油纸一起放入。
黑麦贝果的做法图解13

步骤13

煮30秒后，翻面再煮30秒。
黑麦贝果的做法图解14

步骤14

用漏勺捞出，沥干水分。
黑麦贝果的做法图解15

步骤15

放入烤盘。
黑麦贝果的做法图解16

步骤16

放入烤箱，200度，烤17-20分钟。
黑麦贝果的做法图解17

步骤17

黑麦贝果

黑麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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