波兰种欧包

波兰种欧包

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奶油tracy
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欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋。非常难伺候的主，用料最简单，操作也不多，但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它，圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞，简单纯粹的浓郁麦香，每一样都让人欲罢不能

波兰种欧包的用料

波兰种：T65 30 波兰种：水 30
波兰种：低酵 0.5 T65 240
全麦粉 27 水 182
盐 5.3

波兰种欧包的做法

波兰种欧包的做法图解1

步骤1

将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜
波兰种欧包的做法图解2

步骤2

将面粉和水混合搅拌至无干粉状态
波兰种欧包的做法图解3

步骤3

大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜
波兰种欧包的做法图解4

步骤4

第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋
波兰种欧包的做法图解5

步骤5

捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时
波兰种欧包的做法图解6

步骤6

折叠一次，续发一小时
波兰种欧包的做法图解7

步骤7

表面筛粉，倒扣在台面上
波兰种欧包的做法图解8

步骤8

整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟
波兰种欧包的做法图解9

步骤9

取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟
波兰种欧包的做法图解10

步骤10

圆鼓鼓的肚子
波兰种欧包的做法图解11

步骤11

成品
波兰种欧包的做法图解12

步骤12

成品
波兰种欧包的做法图解13

步骤13

成品
波兰种欧包的做法图解14

步骤14

成品（有点发育不良）
波兰种欧包的做法图解15

步骤15

成品

波兰种欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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