减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】

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兰惜月
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在控制体重期间，不敢吃浓油赤酱的食物，一切以清淡为主。所以这道“清汤卤牛肉”做的时候没有放一点酱油，但是因为是慢火长时间卤制，入口不柴不腻，口感十足。卤肉的清汤还可以用来煮面吃，还是很不错滴。

清汤卤牛肉的用料

牛肉 1块（约2斤） 大葱 1根
姜片 5片 八角 1个
花椒 适量 桂皮 少许
小茴香 少许 香叶 3个
花雕酒 1瓶盖 盐 适量

清汤卤牛肉的做法

减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】的做法图解1

步骤1

准备食材：牛肉1块。（最好是牛腱子肉）
减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】的做法图解2

步骤2

准备调料：生姜，大葱，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，花雕酒，盐。
减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】的做法图解3

步骤3

牛肉用冷水事先浸泡个3小时以上，净锅入冷水足量，放入牛肉，开火煮沸以给它煮出血沫，煮个十几分钟后捞出冲凉水，冲干净肉块。
减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】的做法图解4

步骤4

取砂锅（或者大点的深锅）入够足量水，煮沸，放入牛肉块，然后依次下入准备好的葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，花雕酒等调料，煮沸一会儿后调慢火卤制。一个半小时后再加适量盐进去，继续卤到用筷子可轻松扎透肉块即可关火。（我一般卤2.5----3小时，主要看你肉块大小。）
减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】的做法图解5

步骤5

卤好的牛肉，汤是清汤，可以做面条吃哒。牛肉块最好冰箱里放置一个晚上再吃，那个时候比较好切片。
减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】的做法图解6

步骤6

成品图。可以直接吃，也可以醋和少许生抽，以及少许辣椒油做成蘸料蘸着吃。

清汤卤牛肉的烹饪技巧

*这个就是耗时长，步骤很简单的。 *牛肉事先浸泡出血水， *要焯水煮出血沫，再以冷水冲净， *冰箱放置一晚比较好切片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-29

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载

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