健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏

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西葫芦原来生吃也非常美味，这道菜是曾经在望湘园餐厅第一次点，酸、辣、甜口感非常丰富，就深深地喜爱上了这道凉拌菜！ 西葫芦可以用刨刀，轻轻地刨丝， 请注意安全啊，自从受伤过几次，看到这类工具尤其的要小心。 刨好丝的西葫芦和切丝的紫甘蓝一起泡一会儿冰水，脆爽感瞬间加大马力。 再摆上一点油、生抽、醋汁，建议加入几点麻油和花椒油，味道瞬间又被提升几个台阶。 如果能吃辣的小伙伴，热油浇上辣椒。最后，点缀几颗葡萄干或者蔓越莓干，各种味道，一盘凉菜，让您开胃一下（夏）！

凉拌西葫芦紫甘蓝的用料

黄色西葫芦 1/2根 绿色西葫芦 1/2根
紫甘蓝 1～2片 干辣椒 3个
泡椒 2个 食用油 适量
盐 适量 醋 20克
生抽 10克 黑胡椒 适量
麻油 10克 花椒油 5克
白糖 5克 葡萄干 适量

凉拌西葫芦紫甘蓝的做法

健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

备料。
健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

盐、糖、黑胡椒、生抽、醋、花椒油、麻油，搅拌均匀。
健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

西葫芦刨丝，紫甘蓝切细丝，放入冰水浸泡5分钟。
健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

用蔬菜机甩干水份。
健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

干辣椒、泡椒切段，食用油烧热后，倒入。
健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

将酱料和辣椒油混合搅拌。
健康食谱｜凉拌西葫芦紫甘蓝，开胃一夏#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

摆盘，撒上葡萄干，食用。

凉拌西葫芦紫甘蓝的烹饪技巧

1. 西葫芦和紫甘蓝泡冰水，会更脆爽些，用蔬菜甩干机甩干水份，拌出的色拉更佳。2. 如果有刨丝器，建议用上，省力许多。 3. 加入葡萄干或者其它如蔓越莓之类的干果，甜咸辣搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 谱食物语 编写，未经授权不得转载

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