蒸烤箱的魔幻日记之柠檬奶香曲奇！

3361 浏览 20 收藏

你是我的小猩猩

＋关注

曲奇是一款非常经典的零食小点，这款奶香曲奇的特别之处在于加入了新鲜的柠檬皮，入口清香酥脆，是午后茶点的极佳伴侣！制作相对简单，适合新手朋友，现在整理做法给到大家！

柠檬奶香曲奇的用料

低筋粉 120g	黄油 100g
柠檬 1个	鸡蛋 10g
奶粉 10g	玉米淀粉 10g
糖粉 30g	惠而浦蒸烤箱 1台
whirlpool烤盘 1个

柠檬奶香曲奇的做法

步骤1

1、黄油切片打发，打发到羽毛状，就像下图一样：（注意：打蛋器要垂直打发，以防黄油飞溅）；

步骤2

2、加入30g的糖粉，打发均匀；

步骤3

3、加入10g蛋液，继续打发至可以看到清晰的鹅黄色，代表蛋液已经打匀；

步骤4

4、用擦丝刀刮半个柠檬的皮，如果想要风味更清新，可以多加一些。放到黄油糊里面打匀（注意：别刮到柠檬的白色部分，只需要黄色的表皮，因为白色部分是很苦的）；

步骤5

5、筛入低筋粉、玉米淀粉、奶粉，过筛可以避免结块，口感也会更细腻；

步骤6

6.用硅胶刀，抄底搅拌。注意这里一定要确保面粉和黄油糊全都翻拌均匀，让面粉跟其他材料都融合到一起。 7、拌匀就可以啦，如果喜欢吃果干的话，可以把果干切碎拌匀，我这个就是加了蔓越莓的。最后把面糊全都放到裱花袋里面，安装自己喜欢的裱花嘴，正式开始挤曲奇啦。

步骤7

8、因为面粉吸水性不同，所以如果觉得裱花袋不好操作的话，也可以直接弄成一个小团团，压平。

步骤8

9.蒸烤箱使用的惠而浦的58M2；

步骤9

10、烤箱上下管+背部热风180℃预热10min，然后放入曲奇开始烘烤，15分钟就可以出炉啦。尽情享受美味吧~

柠檬奶香曲奇的烹饪技巧

成功的小tip： 1、黄油室温融化到可轻易地摁出一个坑，即是融化完成。如果融化不够，打发会飞，融化过度的话，做出来的曲奇/糕点会流油，补救方法是冷冻几分钟使用，建议大家使用发酵黄油哦； 2、适量加入玉米淀粉，原因在于可以起到减筋的作用，让曲奇更加酥脆可口； 3、奶粉的作用是增加奶的香味，也可以换成抹茶粉、可可粉，等其他的风味。 4、柠檬也是用来增加风味，我们只要柠檬皮，不是柠檬汁哦。也可以换成其他挥发性的水果皮，比如西柚皮、橘子皮等； 5、要特别注意添加蛋液，因为蛋液可以帮助曲奇成型，不然曲奇可能过于酥脆拿不起来哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由你是我的小猩猩编写，未经授权不得转载

你是我的小猩猩

一起来分享给朋友们看看吧：