苦瓜炒蛋

精品
18.1万 浏览 2791 收藏
收藏
紫绫罗
紫绫罗 紫绫罗
＋ 关注


苦瓜以味得名，据说嫌苦字不好听，广东人唤做凉瓜（广东人叫苦瓜，后有外地来人广东后才叫凉瓜）。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 小时候家里的葡萄架上，总会攀爬着苦瓜的藤蔓，但是小孩子没人喜欢吃，都是等到它老了变得橙红橙黄，摘下来玩儿。但是长大后有一次，妈妈跟朋友学做了苦瓜炒蛋，好吃却不觉其苦，自此，苦瓜成了我家夏秋季节餐桌必备的菜肴。

苦瓜炒蛋的用料

鸡蛋 2个 苦瓜 1个
香葱 1棵 食盐 2茶勺
白砂糖 半汤勺 玉米油 2汤勺
五香粉 1茶勺 温开水 15毫升

苦瓜炒蛋的做法

#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净，香葱切葱花；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解2

步骤2

苦瓜去瓤切片，鸡蛋加15毫升温开水打散；，红椒切丝；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解3

步骤3

锅中入水，入盐，水开后入苦瓜片；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解4

步骤4

约2分钟后捞出；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解5

步骤5

过冷水后捞出；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解6

步骤6

小火热锅入油，入葱花炸香；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解7

步骤7

淋入打好的蛋液；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解8

步骤8

煎好后盛出；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解9

步骤9

趁底油过下红椒丝；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解10

步骤10

入焯好的苦瓜转大火炒；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解11

步骤11

2分钟后撒盐、糖；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后入鸡蛋翻炒；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解13

步骤13

撒五香粉，关火起锅；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解14

步骤14

色泽鲜艳，爽口不苦又开胃；
#轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法图解15

步骤15

不配主食就能吃一大盘。

苦瓜炒蛋的烹饪技巧

1.盐水焯水并过冷水是去苦味的关键； 2.红椒的甜及鸡蛋的香味又缓解了一部分苦，所以是必搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

苦瓜炒蛋的其他做法更多

苦瓜炒蛋的全部作品

上传我做的这道菜

苦瓜炒蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #轻食系王者#苦瓜炒蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #轻食系王者#苦瓜炒蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活