炸酱面

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约饭大叔
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炸酱面的用料

五花肉 300克 甜面酱 150克
花椒 10粒 姜末 10克
胡萝卜 30克 蒜末 10克
面粉 500克 食盐 5克
香油 5克 葱花 10克
八角 5克

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

五花肉，胡萝卜，切丁备用 黄瓜切丝备用 葱姜蒜切末备用
炸酱面的做法图解2

步骤2

锅中倒油，四成油温下五花肉，煸香出油，加入葱姜蒜末
炸酱面的做法图解3

步骤3

葱姜蒜末炒香后，放入甜面酱翻炒，小火即可
炸酱面的做法图解4

步骤4

翻炒三分钟加少许水，放胡萝卜丁，翻炒均匀，小火慢炖五分钟
炸酱面的做法图解5

步骤5

炒至水变少，酱油分离感出来了，放鸡精➕剩余葱花，香油，出锅。
炸酱面的做法图解6

步骤6

盛入碗中备用即可
炸酱面的做法图解7

步骤7

和面时加食盐，面要稍微硬一点。
炸酱面的做法图解8

步骤8

锅开下面，煮两个滚儿，捞出，过两次水（我过得是热水，因为孩子吃，怕肚子不舒服）盛入碗中➕炸酱，就可以开吃了。

炸酱面的烹饪技巧

花椒粒，是起锅放油后放入，约40秒，离火打捞干净，扔了就可以了 八角是在酱炒入后放即可。 五花肉我是用料酒腌制了一样，去腥。 炒制过程中，一定要小火，不然酱会糊。 我不喜欢放生粉，那样会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 约饭大叔 编写，未经授权不得转载

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