四川辣子鸡

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四川辣子鸡的用料

三黄鸡 1只 干红辣椒 50一60克
葱 1段 姜 1块
蒜 5瓣 八角 1棵
生粉 1茶匙 芝麻香油 1茶匙
白糖 1茶匙 料酒 2汤匙
生抽 1汤匙 鸡粉 1茶匙
熟芝麻 少许 盐 1茶匙
食用油 适量

四川辣子鸡的做法

四川辣子鸡的做法图解1

步骤1

1将三黄鸡洗净，去头去爪，剁成3一4毫米左右的块，加入料酒，盐，葱姜，生抽，生粉拌匀腌制25分钟。
四川辣子鸡的做法图解2

步骤2

2将干红辣椒切碎，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒一汤匙备用。
四川辣子鸡的做法图解3

步骤3

3锅中加半锅油，能没过鸡块，中火加热至5成热，可以先扔一块鸡肉块进去，出现细密小泡就可以。
四川辣子鸡的做法图解4

步骤4

4放入鸡肉块中小火炸熟炸透，至金黄色后捞出。
四川辣子鸡的做法图解5

步骤5

5油锅再次加热，大火将鸡肉块再复炸一遍捞出，这样可以逼出鸡肉块多余油，使肉质更酥脆。
四川辣子鸡的做法图解6

步骤6

6锅中加入少许油，温油小火先将八角，花椒炒香。
四川辣子鸡的做法图解7

步骤7

7然后加入姜丝，蒜片，葱段，干红辣椒炒出香味。
四川辣子鸡的做法图解8

步骤8

8然后锅中倒入炸好的鸡肉块一起翻炒片刻。（喜欢吃软一点的鸡丁的，可以加入热水稍煮一会）
四川辣子鸡的做法图解9

步骤9

9调入白糖，料酒，鸡粉，芝麻香油翻炒均匀。
四川辣子鸡的做法图解10

步骤10

10出锅前撒入少许熟芝麻，火辣辣的辣子鸡完成啦~
四川辣子鸡的做法图解11

步骤11

11成品

四川辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

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