咖啡☕️奶油面包卷

精品
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这款面包卷组织细腻柔软,夹心热吃巧克力可以爆浆,咖啡的香气和巧克力的香浓搭配起来回味超棒,做成牛角面包卷造型,即使撕着吃也是一层层的,超有治愈感 面包卷用了萃取咖啡和速溶咖啡粉,中间夹心用了黑巧克力,咖啡和巧克力很搭!

食材清单

咖啡液: 130克 咖啡粉 3克
高筋面粉 330克 30克
酵母 4克 4克
黄油 15克 奶粉 30克
鸡蛋 45克 淡奶油 30克
巧克力豆 30克

烹饪步骤

咖啡☕️奶油面包卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解2

步骤2

萃取咖啡,冷藏后备用
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解3

步骤3

所有材料除了黄油,放入厨师机或者面包机先低档再高档揉至出膜
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解4

步骤4

加入黄油,揉至可以抻出结实有韧性的薄膜
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解5

步骤5

收圆放入容器,放到28度环境发酵
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解7

步骤7

分割成15个小面团滚圆后松弛15分钟
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解8

步骤8

每个挫成胡萝卜状,依次做好
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解9

步骤9

取一个擀成三角形,放上巧克力豆从长边卷起来
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解10

步骤10

做成牛角形状,摆入烤盘,放入34度,75%湿度下发酵至2倍大
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解11

步骤11

表面喷水,撒杏仁片送入预热好烤箱,180度上下火,中层烤16分钟左右
咖啡☕️奶油面包卷的做法图解12

步骤12

趁热切开,中间巧克力融化特别好吃,喜欢亮泽感觉出炉可以趁热刷黄油。

小贴士

✅所有液体材料冷藏后使用 ✅如果不用萃取咖啡可以加大速溶咖啡的量,用水代替 ✅面包凉至手温可以密封冷冻保存,吃前回温,冷冻可以最大限度避免面包老化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-11 22:11:03

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