牛奶吐司

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薄荷糖的味道818

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好久不做吐司了，今天抽空做了一个牛奶吐司。手法生疏，成品不太美观，但组织超级细腻柔软，撕着吃很过瘾哦！话说用的这款吐司粉，水量要比正常配方少10克左右，粉质细腻，出膜速度杠杠哒，20分钟搞定！拉丝效果超赞，一发朋友圈N多人求试吃！

牛奶吐司的用料

牛奶 100-110g	鸡蛋 1个
糖 40g	盐 3g
金山日式吐司粉 220g	酵母粉 3g
黄油 15g

牛奶吐司的做法

步骤1

先把材料备好

步骤2

所有材料（黄油除外）放入面包桶，开启和面程序

步骤3

10分钟后放入软化的黄油，继续揉十分钟左右

步骤4

直到能拉出薄膜

步骤5

盖保鲜膜室温发酵至2倍大小

步骤6

沾粉戳洞不回缩

步骤7

分成三份，按压排气

步骤8

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9

擀面棍轻压在面团上方，轻擀擀面团呈比较宽的长方形

步骤10

翻面，将面皮轻卷1.5-2圈，呈小短棍状。松弛5-10分钟。

步骤11

竖着擀开、轻拍表面气泡，翻面

步骤12

并调整好面皮呈倒梯形，从顶部开始卷，卷紧，但是力度要轻

步骤13

大约卷2.5~3圈，卷至最后将手向下压紧接口处，底部朝下即可

步骤14

入吐司盒、入烤箱2次发酵至八九分满。

步骤15

烤箱预热200度、吐司表面刷一层薄薄的蛋液

步骤16

下层、上下火180度烤30分钟左右。 ⚠️上色了要及时加盖锡纸，以免烤焦！

步骤17

脱模放凉

步骤18

撕开看超级细腻的

步骤19

忍不住撕一个吃吃啦！满足！

牛奶吐司的烹饪技巧

1、第一次擀卷后松驰5-10分钟，如果立即接着擀第二次，面团会破皮或是回缩，卷好之后面团会再次松开。 2、第二次擀卷后要把面团上了气泡拍掉，如果排气不彻底，有可能醒发好之后面皮会鼓起小气泡。 3、卷面的圈数尽量一致，手法和力度尽量均匀，不能一个用力太猛或太细。 4、烤上色后可以打开烤箱在峰顶盖上锡纸，可以减缓上色速度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由薄荷糖的味道818 编写，未经授权不得转载

分类：面包机下午茶甜烤箱西点

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