椰蓉吐司

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今天教你们做一款松软诱人的吐司。以往鱼鱼分享的吐司大多都是白吐司，这次来点不一样的，给吐司里加点椰蓉，瞬间就能改变吐司的口感层次，椰蓉夹馅的吐司口感更好，口味更浓。 成品为300g吐司1个，做450g的吐司将全部材料乘以1.5倍即可。

椰蓉吐司的用料

中种面团 高筋面粉 165克
砂糖 5克 全蛋液 17克
牛奶 66克 水 30克
酵母 1克 主面团
盐 2克 砂糖 24克
酵母 1克 黄油 20克
椰蓉馅 黄油 24克
砂糖 20克 奶粉 8克
蛋液 20克

椰蓉吐司的做法

#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解1

步骤1

将中种材料称出来
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解2

步骤2

混合成团，表面盖上保鲜膜，进行发酵。发酵温度为28度
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解3

步骤3

发酵至体积增大2倍
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解4

步骤4

与主面团（除黄油）材料进行混合。这里需要注意的是黄油需要提前软化，中种面团和主面团材料混合好
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解5

步骤5

再加入黄油
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解6

步骤6

最后打好的面团面温约26度，有韧性的薄膜即可。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解7

步骤7

稍微整成圆形以后盖上保鲜膜室温松弛10分钟。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解8

步骤8

松弛的时候我们来制作椰蓉内馅
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解9

步骤9

将软化好的黄油和砂糖以及奶粉用刮刀搅拌均匀，分次加入全蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，最后再倒入椰丝，用刮刀拌匀即可。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解10

步骤10

将面团取出，稍微用手拍一下面团，排气。将面团擀开擀呈长条形，然后翻面，将椰蓉馅铺在面团上
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解11

步骤11

再从上往下卷起卷起，收口朝下，稍微赶长。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解12

步骤12

给面团做个造型。用刮板将面团切成3条，顶部不切断。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解13

步骤13

然后使用编麻花辫的方式把它编起来，两端收口朝下放。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解14

步骤14

做好造型的面团放到模具中。32度的温度下进行最后的醒发
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解15

步骤15

醒发至模具的九分满烤箱。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，175度。将发酵好的面团放到预热好的烤箱，烘烤时间约为30分钟。
#秋天怎么吃# 椰蓉吐司的做法图解17

步骤17

烤好的吐司需要取出来，震一震出热气再放到晾网上放凉以后才可以吃。很香哟~

椰蓉吐司的烹饪技巧

种法制作的吐司口感丰润，易于保存。对于面团的揉面要求也不高，仅仅是通过两次发酵就能让面团和水分子更好的融合，从而得到状态更好的面团。冬季制作的时候可以适当地增加1-2g酵母的用量哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载

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