海棉酵头椰蓉手撕面包

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椰蓉手撕面包的用料

面包粉 35克 水 60克
糖 8克 耐高糖酵母 3克
面包粉 240克 蛋奶水 120克
糖 40克 盐 2克
黄油 15克 椰蓉 40克
糖 25克 黄油 30克
蛋黄 35克

椰蓉手撕面包的做法

海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解1

步骤1

先制作海棉酵头，将它要用到的材料混合盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解2

步骤2

表面出现大小不一的气泡，并且呈原来三倍大的时候就可以用了。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解3

步骤3

黄油要室温软化，将椰蓉馅的材料混合。带上一次性手套抓匀备用。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解4

步骤4

将主面团中的除盐和黄油外的所有材料倒入面包桶，加入海棉酵头，一起揉面程序25分钟左右扩展状态。 加入盐和软化的黄油继续揉至完全。室温25-28度之间，第一次发酵至两倍大。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解5

步骤5

取出排气擀成大片，在大片的三分之二处抹上椰蓉馅。 将没有椰蓉馅的那部分折上来。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解6

步骤6

再将剩下有馅的部分盖上去。 用擀面杖再次擀薄，切成三条。 将每一条来回折起。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解7

步骤7

放入模具摆放好。 盖上保鲜膜或潮的发酵布放入烤箱发酵模式发至九分满。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解8

步骤8

将表面刷一层蛋液，烤箱180度预热，烤箱中下层烤至上色加盖锡纸。
海棉酵头椰蓉手撕面包的做法图解9

步骤9

烤好后倒在晾网晾至不烫手装保鲜袋保存，第二天外皮变软手撒食用。

椰蓉手撕面包的烹饪技巧

小贴士： 1海棉酵头的制作方便快速，成品柔软，延长面包老化。 2此方用学厨8寸中空蛋糕模不粘好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 龙卷风中的汗猫 编写，未经授权不得转载

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