广式月饼

精品
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传统的广式月饼,自制超级简单 ,秋天当然要吃月饼啦……

广式月饼的用料

饼皮:糖浆 100克 枧水 3克
玉米油 35克 中筋面粉 150克
馅料:咸蛋黄 12个 红豆沙 230克
莲蓉 110克 表面:蛋黄 1个+一点点水

广式月饼的做法

#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解1

步骤1

糖浆加枧水混合搅拌均匀
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解2

步骤2

加入玉米油搅拌均匀
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解3

步骤3

加入中筋面粉搅拌均匀
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解4

步骤4

揉成团盖上保鲜膜松弛半小时
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解5

步骤5

咸蛋黄和莲蓉一共40克
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解6

步骤6

将蛋黄包入揉圆
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解7

步骤7

豆沙也一样一共40克
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解8

步骤8

饼皮分成25克一个
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解9

步骤9

压扁包入馅料,虎口向上推就可以
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解10

步骤10

揉圆
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解11

步骤11

抹上薄薄一层面粉
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解12

步骤12

模具中也抹上面粉
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解13

步骤13

压出形状
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解14

步骤14

表面喷一点水,放入预热好的烤箱中层170度5分钟
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解15

步骤15

拿出刷上一层薄薄的蛋黄液,
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解16

步骤16

再次放入烤箱烤15分钟
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解17

步骤17

热的也很好吃哦,冷了皮硬的,两天回油就会软的
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解18

步骤18

可爱的小兔兔
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解19

步骤19

好看的花纹
#秋天怎么吃#广式月饼的做法图解20

步骤20

超大咸蛋黄

广式月饼的烹饪技巧

月饼烤好一般两天回油,颜色会更好看 表面喷水是防止在烤的过程中开裂,刷蛋液一定要刷薄薄的一层,千万不要刷厚了,不然烤出来就没花纹了 放入烤箱烤5分钟再拿出刷蛋液,是因为先定型,这样刷蛋液就不会误伤表面 我做的是65克的月饼,饼皮和馅可以自行改动,喜欢吃饼皮的可以厚一点,喜欢吃馅的可以再把饼皮改为20克或15克,做50克月饼也是一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-27

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