橙香酥饼

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这只是一个错误的结果。 原本是做三分之一量,调成面糊才发现,怎么有点不对劲儿?面糊怎么可能这般稀软如泥?添加10克面粉也没能改变这一状态。电光一闪就找到了毛病所在——本是三分之一折算配方,却将鸡蛋的分量用到了三分之二。也就是说,鸡蛋的分量多了一倍。难怪面糊瘫软似泥,难怪多加10克面粉也不能起死回生。 肿么办?把所有材料都增加1倍,来配合那多出来的鸡蛋?这分量未免也太多了,早知道还不如直接计划做二分之一量。看着面糊还不至于清稀似水,电光一闪,再出新招——将错就错,就这么烤。面团稀软不易成型,就用孟老师手工塑形饼干的方式,用勺子挖成一坨坨的堆在烤盘上。这一招好像更省事。 将烤盘送进烤箱关上炉门的瞬间,忽又想到,其实如果把这面糊装进纸杯,它也应该会成为一款还算不错的橙香马芬。不过,它如今只能是饼干了,一坨坨形状不规则的手工塑形饼干。 原本油的分量就不多,多加的面粉更让油的比例减少,虽是酥饼,其实略带了些许脆感。橙皮的香味,很不错。。。

橙香酥饼的用料

低筋粉 85克 玉米油 20克
糖粉 30克 糖渍橙皮丁 25克
鸡蛋 38克 小苏打 0.3克
泡打粉 0.6克 白芝麻 3克

橙香酥饼的做法

#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解1

步骤1

用料:低筋粉85克,玉米油20克,糖渍橙皮丁25克,糖粉30克,鸡蛋38克,小苏打0.3克,泡打粉0.6克,白芝麻3克
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解2

步骤2

将糖粉,鸡蛋,油倒入大碗,
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解3

步骤3

搅拌均匀,
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解4

步骤4

面粉,小苏打,泡打粉混合,筛入碗中。
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解5

步骤5

拌成均匀面糊,
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解6

步骤6

加入橙皮丁,
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解7

步骤7

拌匀。
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解8

步骤8

用勺取约8-10克,放入烤盘,摆好。
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解9

步骤9

表面刷蛋液,
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解10

步骤10

撒少许芝麻,轻轻压实。
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解11

步骤11

放入烤箱,中层,上下火165度,烤约20分钟左右。
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解12

步骤12

表面金黄,出炉,
#秋天怎么吃#橙香酥饼的做法图解13

步骤13

置晾架上晾凉。

橙香酥饼的烹饪技巧

拌面糊时不宜划圈搅拌,而要以不规则方向翻拌均匀,以防面粉起筋。 糖渍橙皮丁的用量可以根据自己喜好酌情调整,或换成其他果料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-30

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