砂锅黄鳝

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萌萌哒的胖纸
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黄鳝，我们本地称呼为：田鳗。砂锅煮的田鳗口感极佳，味道鲜美，保存在其原本的营养精华。

砂锅黄鳝的用料

五花肉 少量（六七个） 姜 适量
辣椒 适量 水 适量
黄鳝 400G 味精 适量
盐 适量 酱油 四勺
渔露 一勺 蒜头 一大个

砂锅黄鳝的做法

砂锅黄鳝的做法图解1

步骤1

将鳗鱼放入铁盆里，或者大的耐高温容器里，倒入一壶开水，盖上盖子，直至没动静了再拿出来沥干水分。
砂锅黄鳝的做法图解2

步骤2

准备好姜丝，拍好蒜头
砂锅黄鳝的做法图解3

步骤3

中火，热油锅，放入拍碎的蒜头，慢慢炸至两面微黄，加入姜丝，翻几下
砂锅黄鳝的做法图解4

步骤4

姜丝微黄加入切好的三层肉（大约6-7个）和黄鳝，翻炒均匀
砂锅黄鳝的做法图解5

步骤5

加入两勺酱油，渔露，适量的盐和味精，再翻几下，煎一分钟左右
砂锅黄鳝的做法图解6

步骤6

加入适量的水（水量大约快要淹过黄鳝就行了），盖上锅盖，闷两分钟，关火。
砂锅黄鳝的做法图解7

步骤7

拿出洗干净的砂锅，将黄鳝挪装到砂锅里上面铺几个辣椒调色调味，别忘了汤也要哦！小火慢闷煮8分钟，如果黄鳝比较大或者过小可以酌情斟酌时间，以及牙口不好啥的可以闷煮10分钟。

砂锅黄鳝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 萌萌哒的胖纸 编写，未经授权不得转载

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