私房酸辣粉

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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。味以酸辣鲜香而得名。 现在物流方便，有万能的某宝，所以在家做一碗地地道道的酸辣粉也成了很简单的事儿，而且可根据自己的口味，随意DIY菜码，何乐而不为呢。

酸辣粉的用料

红薯粉 200克 五花肉末 100克
芽菜 80克 花生米 80克
上海青 2棵 香葱 2棵
香菜 3棵 香醋 30毫升
老抽 半汤勺 生抽 一汤勺
酸辣粉调料 1包 食盐 2茶勺
白砂糖 1汤勺 鸡粉 2茶勺
食用油 1汤勺 香油 2茶勺
生姜 1小块

酸辣粉的做法

#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解1

步骤1

主食材备好，红薯粉提前用冷水泡发3小时以上；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解2

步骤2

姜、辣椒切末，香葱切葱花，香菜切段儿；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解3

步骤3

热锅入油煸香葱姜红椒末；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解4

步骤4

入芽菜、肉末小火煸炒；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解5

步骤5

至肉末出香味；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解6

步骤6

入温开水转大火煮汤；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解7

步骤7

水沸后倒入酸辣粉调料，煮2分钟；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解8

步骤8

入泡好的红薯粉煮3分钟，再入老抽、生抽；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解9

步骤9

此刻花生米洗净沥干水分；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解10

步骤10

小火焙熟至有噼啪声，即可关火晾凉；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解11

步骤11

入洗净的上海青，烫30秒；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解12

步骤12

入食盐、糖、鸡粉翻拌均匀，倒入香醋即可；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解13

步骤13

将粉捞入碗中，放葱花、香菜；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解14

步骤14

入去皮的花生米；
#秋天怎么吃#私房酸辣粉的做法图解15

步骤15

翻拌均匀即可。

酸辣粉的烹饪技巧

1.芽菜也可换成榨菜，根据个人口味； 2.酸辣粉调料比较方便，也可自己用豆瓣酱等煮汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-04

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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