酥皮泡芙

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酥皮泡芙的用料

酥皮: 安佳黄油 40克
糖粉 25克 低筋面粉 50克
泡芙面团: 牛奶 170克
黄油 70克 糖粉 50克
低筋面粉 100克 鸡蛋 3个
馅料 安佳淡奶油 100克
糖粉 10克

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先做酥皮，称量好所需要的安佳黄油
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

黄油加入糖粉隔热水融化，黄油融化成液体状，与糖粉完全融合。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

倒入低筋面粉拌成无干粉的面团。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

将拌好的面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，撠成薄面皮，放冰箱冷藏半小时。
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

接着做泡芙面团，低筋面粉先过筛一次。
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

黄油，牛奶，糖粉放入锅中
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

开火煮到刚起泡转小火
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

倒入过筛过的面粉
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

不停翻拌烫熟面团，烫至无干粉，水份收干，不粘锅。注意翻拌不要烧糊了面团。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

将煮好的面团离火放至不烫手，分次加入鸡蛋，每加一次拌均匀后再放下一次。
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

拌到提起刮刀面糊成倒三角状态，将面糊放入裱花袋。
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

在不粘烤盘上挤上面糊，注意每个之间留有空隙。
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

将冷藏好的酥皮皮拿出来，用小圆型物件印出与泡芙大约相同酥皮。
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

将酥皮放上泡芙面团上。
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

放入预热好的190度烤箱烤15分钟。
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

烤至泡芙变大定好型转160度烤25分钟。烤箱温度和时间根据泡芙大小决定。
酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

安佳淡奶油与糖粉混合
酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

打发至奶油变硬不流动装入裱花袋。
酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

出炉后的泡芙放凉后，在底部戳一个口挤入奶油，也可以将泡芙横向切开，挤入奶油
酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

再盖上另一半的泡芙
酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

成品

酥皮泡芙的烹饪技巧

泡芙到烤够时间否则会蹋下来的。泡芙所需的时间与泡芙大小有关。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 焙着乐-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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