橙香牛奶炖蛋

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清露风荷-创意料理组
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简单你步，让你学会一道甜品，带着橙香的焦糖味道，嫩滑的牛奶炖蛋，二者结合美味无比！

橙香牛奶炖蛋的用料

新鲜甜橙 1个 鸡蛋 2个
安佳牛奶 120克 白砂糖 50克
开水 15克

橙香牛奶炖蛋的做法

橙香牛奶炖蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋两个，约100克，加入120克安佳牛奶，安佳产品是本次大赛唯一指定乳制品，喜欢吃更嫩的可以加大牛奶量到150克，加入10克白砂糖。
橙香牛奶炖蛋的做法图解2

步骤2

搅打均匀。
橙香牛奶炖蛋的做法图解3

步骤3

用细筛网过滤两到三次，直到没有一点气泡。
橙香牛奶炖蛋的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜或者锡纸，放入蒸锅，水开后小火蒸10-15分钟左右，要根据容器的大小厚度来定时间。
橙香牛奶炖蛋的做法图解5

步骤5

蒸好的蛋羹很细滑。
橙香牛奶炖蛋的做法图解6

步骤6

橙子一个切开，取橙汁40克。
橙香牛奶炖蛋的做法图解7

步骤7

奶锅放入40克细砂糖，加40克橙汁，小火熬焦糖。
橙香牛奶炖蛋的做法图解8

步骤8

糖融化后出现大气泡。
橙香牛奶炖蛋的做法图解9

步骤9

气泡慢慢变小，搅拌一下，出现了焦糖色后关火。
橙香牛奶炖蛋的做法图解10

步骤10

迅速倒入15克左右的开水，注意糖汁会外溅一点，防止烫伤，但也没那么恐怖，离开锅稍微远一点就可以。搅拌均匀焦糖。
橙香牛奶炖蛋的做法图解11

步骤11

倒入蛋羹中，完成！
橙香牛奶炖蛋的做法图解12

步骤12

摆个盘，很美吧，让蛋羹成为一道甜品，就这么简单！
橙香牛奶炖蛋的做法图解13

步骤13

挖一块，橙香焦糖的味道很好，蛋羹细腻又有点韧劲，很好吃！

橙香牛奶炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 清露风荷-创意料理组 编写，未经授权不得转载

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