酥到掉渣的老婆饼

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老婆饼是我国传统酥皮点心，因酥脆香甜深受大家喜爱，那今天我们就来做这个大家都喜欢的老婆饼。

老婆饼的用料

水油皮 中筋面粉 100克
细砂糖 20克 水 45克
全蛋液 2勺 猪油 15克
油酥 中筋面粉 80克
猪油 50克 糯米馅儿
糯米粉 60克 白砂糖 60克
水 100克 炒熟白芝麻 20克
猪油 30克

老婆饼的做法

酥到掉渣的老婆饼的做法图解1

步骤1

糯米馅儿制作，将水，白沙滩和猪油放入国内
酥到掉渣的老婆饼的做法图解2

步骤2

大火煮沸转小火
酥到掉渣的老婆饼的做法图解3

步骤3

加入糯米粉，快速拌匀
酥到掉渣的老婆饼的做法图解4

步骤4

加入白芝麻拌匀后放凉备用
酥到掉渣的老婆饼的做法图解5

步骤5

水油皮材料全部放入面盆内
酥到掉渣的老婆饼的做法图解6

步骤6

揉至光滑柔软的面团
酥到掉渣的老婆饼的做法图解7

步骤7

等分成16份，饧面半小时
酥到掉渣的老婆饼的做法图解8

步骤8

油酥的面粉和猪油放入盆内搓揉成湿润面团无干粉
酥到掉渣的老婆饼的做法图解9

步骤9

等分成16份
酥到掉渣的老婆饼的做法图解10

步骤10

饧好的面团压成圆饼，中间包上油酥收口
酥到掉渣的老婆饼的做法图解11

步骤11

收口朝下
酥到掉渣的老婆饼的做法图解12

步骤12

收口朝下备用
酥到掉渣的老婆饼的做法图解13

步骤13

擀面杖擀成牛舌状
酥到掉渣的老婆饼的做法图解14

步骤14

从上至下卷起
酥到掉渣的老婆饼的做法图解15

步骤15

转90℃，继续擀成牛舌状
酥到掉渣的老婆饼的做法图解16

步骤16

卷起来，饧面15分钟
酥到掉渣的老婆饼的做法图解17

步骤17

两头捏拢
酥到掉渣的老婆饼的做法图解18

步骤18

擀面
酥到掉渣的老婆饼的做法图解19

步骤19

包上糯米馅儿
酥到掉渣的老婆饼的做法图解20

步骤20

收口朝下
酥到掉渣的老婆饼的做法图解21

步骤21

压刷蛋黄液
酥到掉渣的老婆饼的做法图解22

步骤22

撒上白芝麻
酥到掉渣的老婆饼的做法图解23

步骤23

用刀切三刀，切到能看见糯米馅儿
酥到掉渣的老婆饼的做法图解24

步骤24

放入烤箱200℃，烤20分钟即可
酥到掉渣的老婆饼的做法图解25

步骤25

成品图
酥到掉渣的老婆饼的做法图解26

步骤26

成品图

老婆饼的烹饪技巧

中式酥皮点心起酥用猪油制作，如果没有猪油也可以用黄油 最后划口一世为了美观，二是为了能让热气释放出来 老婆饼储存后食用，可以微波炉加热30秒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 小新家-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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